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日本酒の製造工程につきものの洗米では、大量の水を使用するため、水質汚染の観点から問題視されていました。
そんななか、無洗米を使うことで水の使用量を大幅に抑えられるということに着目したのが、東京都心の酒蔵「東京港醸造」。世界でも珍しいマイクロブリューワリーに特化し、都心で醸す唯一の酒蔵として、少量ながら新鮮で高品質な製品を届けています。
「純米吟醸原酒 江戸開城」は、無洗米醸造法で醸された東京港醸造の代表商品です。サステナブル酒プロジェクトから誕生し、洗米で使用する水や排出されるとぎ汁を、10分の1程度にまで削減することに成功しました。
水の使用を抑えたとはいえ、兵庫県産特A地区特等級山田錦を使って作られたその味はまさに本物。通をもうならせる至高の味わいが楽しめます。
東京生まれの日本酒だけあって、江戸っ子が大好きなお寿司やお蕎麦と相性が良い、すっきりとした辛口が特徴です。
洗練された味の秘密は、技術の向上によって徹底的に磨き上げられた米にあります。
キリッとした輪郭の中にも日本酒独特のふくよかな香りが漂う、万人におすすめできるバランスの良い味に仕上がっています。
さまざまなシーンで楽しめるよう、ボトルは2種類のサイズから選べます。
日本酒は開封すると次第に風味が失われていくので、一人で気楽に飲みたい日におすすめなのは290mlタイプです。
みんなで集まってにぎやかに飲みたいときには、720mlタイプをシェアして楽しんでください。
東京港醸造では、純米吟醸原酒 江戸開城をベースにした梅酒もつくっています。鮮やかな朱色がかわいい、フレッシュな味わいのお酒です。
東京港醸造 東京梅酒はこちら
東京都心に100年の時を経て蘇った酒蔵「東京港醸造」。
世界でも珍しいマイクロブリューワリーに特化し、東京の水道水を利用した都会ならではのお酒を醸造しています。
糀製造からお酒が完成するまでのすべての工程を、地上4階建て鉄筋コンクリートのビル内で行っています。都心で醸す唯一の酒蔵として、少量ながら新鮮で高品質な製品を届けています。
サステナブル酒プロジェクトから誕生した「純米吟醸原酒 江戸開城」は、地球の健康を考えた無洗米醸造法で醸した日本酒の発売です。
世界中で意識が高まっている環境問題を、酒造りに取り入れる試みから生まれました。寺澤杜氏が取り組み始めた無洗米醸造法は、酒造りには重要な工程である洗米作業を廃止することができる方法。洗米で使用する大量の水や、排出するとぎ汁を削減することが可能になります。
その量なんと10分の１にも。
世界中には深刻な水不足に悩む国々がある中で、日本における節水の意識が低いことに着目し、少しでも世の中に発信して行きたいと言う思いから「無洗米醸造」が生まれました。
720ml入りの四合ボトルです。
米（国産）、米糀（国産米）
使用米：無洗米山田錦
内容量：720ml
アルコール度数：15％
精米歩合：60％
※箱が付属します。
※商品のお届けは、ご注文日から1週間～10日前後となります。
※販売価格は、配送料を含んだ金額です。
※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。酒類のご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
※お取り寄せ品は、お客様のご都合による交換・返品はお受けできません。
※冷蔵便でお届けします。
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